L’industrie de la restauration continue d’évoluer et 2021 ne fait pas exception, notamment dans la cuisine italienne. Le plat emblématique de cette cuisine, la pizza, subit une transformation remarquable. Les versions innovantes de la pizza commencent à prendre le dessus, allant des substituts de farine sans gluten aux garnitures exotiques et même aux pizzas véganes.
Une des grandes tendances est le choix de pâtes alternatives. Cette innovation a permis à de nombreuses personnes ayant des exigences alimentaires spéciales d’apprécier une savoureuse pizza sans compromettre leur santé ou leur style de vie. En outre, avec l’augmentation de la conscience environnementale et du véganisme, la demande pour des versions véganes et végétariennes de la pizza a également augmenté.
Néanmoins, alors que ces innovations sont accueillies à bras ouverts par beaucoup, certains puristes préfèrent toujours la pizza traditionnelle. Il est intéressant de noter que, malgré les nombreuses tendances apparues, certaines pizzérias restent fidèles à la pizza classique italienne. Après tout, peu importe la manière dont la pizza continue de se réinventer, le véritable art de la cuisine italienne ne changera jamais.
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